PEMANFAATAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA DALAM MENDUKUNG KETAHANAN PANGAN MELALUI INOVASI SUSU JAGUNG KELOR PADA PROGRAM KKN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MATARAM DI DESA KURIPAN TIMUR KECAMATAN KURIPAN KABUPATEN LOMBOK BARAT
Keywords:
teknologi tepat guna, ketahanan pangan, susu jagung kelor, KKNAbstract
Ketahanan pangan di tingkat desa masih menghadapi berbagai tantangan, antara lain keterbatasan teknologi pengolahan pangan dan rendahnya nilai tambah bahan pangan lokal. Desa Kuripan Timur memiliki potensi sumber daya lokal berupa jagung dan daun kelor yang dapat dikembangkan menjadi produk pangan bernilai gizi dan ekonomi lebih tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan penerapan Teknologi Tepat Guna (TTG) dalam pengolahan susu jagung kelor serta menganalisis peran Program Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Muhammadiyah Mataram dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat terkait pemanfaatan bahan pangan lokal. Metode yang digunakan adalah pendekatan kualitatif melalui observasi, sosialisasi, demonstrasi, pendampingan, dan evaluasi kegiatan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa penerapan TTG dalam pembuatan susu jagung kelor dapat meningkatkan pemahaman dan keterampilan masyarakat dalam mengolah bahan pangan lokal menjadi produk bernilai tambah. Selain itu, Program KKN berperan penting sebagai sarana transfer pengetahuan dan teknologi melalui pendekatan partisipatif yang mendorong keterlibatan aktif masyarakat. Inovasi susu jagung kelor berbasis TTG berpotensi mendukung ketahanan pangan desa serta membuka peluang pengembangan usaha pangan lokal yang berkelanjutan.
Downloads
References
Almuaromah, D. A., & Sarjito. (2023). Pelatihan Pengolahan Produk Pangan Berbasis Jagung Sebagai Upaya Meminimalisir Kasus Stunting di Desa Dasan Tapen. ABDI GEOMEDISAINS, 3(2), 100–105.
BRIN (Badan Riset dan Inovasi Nasional). (2024). Teknologi Tepat Guna Mewujudkan Ketahanan Pangan di Tengah Tantangan Perubahan Iklim. 8 Mei. https://www.brin.go.id/news/118481/teknologi-tepat-guna-mewujudkan-ketahanan-pangan-di-tengah-tantangan-perubahan-iklim?utm_source
Dinata, H., Qoimah, A. H. M., & Hidayat, R. (2022). Pengolahan Limbah Organik Untuk Pembuatan Pupuk Kompos Dan Pupuk Organik Cair Di Desa Dena Kecamatan Madapangga Kabupaten Bima Nusa Tenggara Barat. Jurnal Sinergi : Pengabdian UMMAT, 5, 9–13.
Hakim, H. M. (2025). Optimalisasi Proses Pasca Panen Desa Kuripansari Melalui Teknologi Pemipil Jagung Serta Inovasi Produk Susu Vegan Jagung. Kohesi: Jurnal Multidisiplin Saintek, 9(6), 4–8.
Harahap, A. M., Naution, K. R. S., Adsri, M. T., Aidin, W., & Nurhaliza. (2024). Analysis of the Effectiveness of the Community Service Program in the Development of Sumber Padi Village , Batubara Regency. 2, 230–236.
Iskandar, N. (2021). Pengaruh Penambahan Daun Kelor terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik Susu Jagung Manis. Universitas Muhammadiyah Mataram.
Mirza, A. R. (2021). EFEKTIVITAS DAUN KELOR (Moringa oleifera Lam.) SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN PRODUKSI AIR SUSU PADA HEWAN COBA (pp. 1–66). UNIVERSITAS BRAWIJAYA.
Mustamin, Hidayat, R., & Alfira, Y. (2020). Peranan Kepemimpinan Kepala Desa Untuk Meningkatkan Partisipasi Masyarakat Dalam Pemulihan Pembangunan Fisik Pasca Gempa (Studi Di Desa Batulayar Kecamatan Batulayar Kabupaten Lombok Barat). JIAP : Jurnal Administrasi Publik, 8(2), 1–11.
Puspita, H. I. D., Suyoso, G. E. J., Rudianto, Sanata, A., & Arianto, P. Y. (2025). Pemanfaatan Teknologi Tepat Guna Untuk Diversifikasi Produk Olahan Jagung dalam Rangka Mendukung Pemberdayaan Kelompok PKK Desa Bubulan Bojonegoro. Publishing, 2, 724–733.
Sari, S. F., Prayogo, M. S., R, A. Z. A. D., Akmalina, N. I., & Dkk. (2025). Strategi Pencegahan Stunting melalui Pelatihan Pengolahan PMT Berbasis Bahan Lokal dengan Metode Participatory Action Research. Menulis : Jurnal Penelitian Nusantara, 1, 476–484.
Sudjatinah, Nofiyanto, E., & Wahjuningsih, S. B. (2025). Pelatihan Pembuatan Susu Jagung di SMKN 4 Kendal. TEMATIK, 5(1), 66–70.
