GAMBARAN HYGIENE SANITASI DAN KUALITAS MIKROBIOLOGI TEMPAT PEDAGANG GADO-GADO DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS SEKIP KOTA PALEMBANG

Abstract

Latar Belakang: Penyakit yang ditularkan melalui makanan masih menjadi permasalahan kesehatan masyarakat di Indonesia, terutama akibat kontaminasi bakteri Escherichia Coli pada makanan dan peralatan makan. Pedagang makanan kaki lima seperti penjual gado-gado berpotensi menyebabkan penyebaran penyakit jika hygiene sanitasi tidak terpenuhi. TujuanPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran hygiene sanitasi dan kualitas mikrobiologi peralatan makan pedagang gado-gado di wilayah kerja Puskesmas Sekip Kota Palembang Tahun 2025. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan observasional. Populasi terdiri dari 10 pedagang gado-gado dan total sampel 20 sampel peralatan makan (cobek dan ulekan) yang diuji menggunakan metode swab dan media Compact Dry EC untuk mendeteksi keberadaan bakteri Escherichia Coli. Analisis data dilakukan secara univariat. Hasil: Hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa dari 10 sampel cobek, 1 (10%) positif bakteri Escherichia Coli dan dari 10 sampel ulekan, 3 (30%) positif bakteri Escherichia Coli. Teknik pencucian alat makan hanya 40% pedagang memenuhi syarat, personal hygiene penjamah makanan 50% pedagang memenuhi syarat, dan sanitasi tempat berjualan juga hanya 50% pedagang yang memenuhi syarat. Kesimpulan: Masih ditemukan peralatan makan yang terkontaminasi bakteri Escherichia Coli akibat penerapan teknik pencucian alat makan dan hygiene sanitasi yang belum optimal oleh pedagang gado-gado di wilayah kerja Puskesmas Sekip. Saran: Diperlukan edukasi dan pengawasan dari pihak puskesmas dan dinas kesehatan setempat kepada pedagang terkait pentingnya hygiene sanitasi dalam pengelolaan makanan, serta peningkatan pengetahuan dan keterampilan teknik pencucian peralatan makan yang benar.