POTENSI DAN STRATEGI DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN SALAK SEBAGAI UPAYA PEMBERDAYAAN EKONOMI MASYARAKAT DESA PUCANGANOM: KAJIAN LITERATUR SISTEMATIS
Keywords:
diversifikasi produk, salak, olahan salak, nilai tambah ekonomiAbstract
Desa Pucanganom, Kecamatan Srumbung, Kabupaten Magelang merupakan salah satu sentra produksi salak yang menghadapi permasalahan diversifikasi produk olahan yang masih terbatas. Ketergantungan pada penjualan buah segar menyebabkan nilai tambah ekonomi rendah dan pendapatan pelaku usaha stagnan. Kajian literatur ini bertujuan untuk mengidentifikasi potensi diversifikasi produk olahan salak berdasarkan studi literatur dari penelitian terdahulu di wilayah Kecamatan Srumbung dan sekitarnya. Metode yang digunakan adalah kajian literatur sistematis dengan pendekatan PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses) dengan menganalisis lima sumber rujukan terkait pengelolaan dan pengolahan salak di Kecamatan Srumbung. Hasil kajian menunjukkan bahwa buah salak memiliki potensi besar untuk diolah menjadi berbagai produk bernilai tambah tinggi seperti asinan salak, manisan salak, teh salak, brownies salak, hingga pemanfaatan kulit salak. Diversifikasi produk terbukti mampu meningkatkan profitabilitas dan nilai tambah ekonomi masyarakat. Kajian ini merekomendasikan pentingnya pelatihan teknik pengolahan, peningkatan kualitas kemasan dan branding, serta pemasaran digital untuk meningkatkan daya saing produk olahan salak dari Desa Pucanganom di pasar modern.
Downloads
References
Agustin, H., Rosmita, R., Yusnidar, Y., & Siregar, A. (2025). Menjelajah Peluang dan Strategi Pasar Makanan di Indonesia. Gemilang Press Indonesia.
Anwas, O. M. (2014). Pemberdayaan Masyarakat di Era Global. Alfabeta.
Arjang, A., & Rahmawati, D. (2025). Optimalisasi Pendidikan Nonformal Berbasis Pemberdayaan Perempuan dalam Meningkatkan Kompetensi Usaha, Kemandirian Ekonomi, dan Kesejahteraan Rumah Tangga di Era Transformasi Sosial. Indo-MathEdu Intellectuals Journal, 6(6), 10108–10123.
Army Rahmawati, N., & Wijaya, K. (2020). Analisis Pengelolaan Alokasi Dana Desa dalam Kesesuaian Kebutuhan Desa Pucanganom Kecamatan Srumbung Kabupaten Magelang. Jurnal Administrasi Publik, 8(3), 312–327.
Chaffey, D., & Ellis-Chadwick, F. (2019). Digital Marketing: Strategy, Implementation and Practice (7th ed.). Harlow: Pearson Education Limited.
Hadiyanti, P., Darmawan, D., Sasmita, K., Jafar, M. M., & Dalimunthe, H. H. B. (2024). Empowering Rural Entrepreneurship: Innovating Through Village-Owned Enterprises. Journal of Nonformal Education, 10(2), 414–424. https://doi.org/10.15294/jone.v10i2.5998
Knowles, M. S., Holton III, E. F., & Swanson, R. A. (2015). The Adult Learner: The Definitive Classic in Adult Education and Human Resource Development (8th ed.). London: Routledge.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management (15th ed.). Boston: Pearson Education.
Lestary, R. A., & Hadi, K. (2021). Community Empowerment Through Village-Owned Enterprises Activities as a Regional Development Strategy in Indonesia: A Systematic Literature Review. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat: Media Pemikiran Dan Dakwah Pembangunan, 5(2), 487–514. https://doi.org/10.14421/jpm.2021.052-09
Mardikanto, T., & Soebiato, P. (2017). Pemberdayaan Masyarakat dalam Perspektif Kebijakan Publik. Bandung: Alfabeta.
Muzaqi, A. H., & Tyasotyaningarum, B. (2022). Village Community Empowerment Model in Smart Village Perspective (Study on Village Communities in Jombang Regency). JKMP (Jurnal Kebijakan Dan Manajemen Publik), 10(1), 42–53. https://doi.org/10.21070/jkmp.v10i1.1683
Nugroho, A., & Susanti, E. (2019). Analisis Pendapatan, Profitabilitas dan Nilai Tambah Manisan Salak “King Salacca” Kecamatan Srumbung Kabupaten Magelang. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 3(2), 245–258.
Pitana, I. G., & Diarta, I. K. S. (2009). Pengantar Ilmu Pariwisata. Yogyakarta: Penerbit Andi.
Porter, M. E. (1985). Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. New York: Free Press.
Pratiwi, D., Santoso, B., & Wijayanti, R. (2021). Pelatihan dan Pendampingan Pembuatan Teh dan Brownies “Tenis” melalui Pemanfaatan Buah dan Kulit “Bulit” Salak Sebagai Peluang Usaha Masyarakat di Pandanretno Srumbung. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 78–89.
Rachmatsyah, T. H. (2025). Pemberdayaan Masyarakat Berbasis Teknologi untuk Optimalisasi UMKM sebagai Pilar Utama Ekonomi Indonesia. ABDI MOESTOPO: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 8(1), 164–173.
Suhartini, T., Nugroho, P., & Kusuma, A. (2020). Pemberdayaan Masyarakat dalam Pengelolaan Salak di Desa Ngargosoko, Kecamatan Srumbung, Kabupaten Magelang. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 4(2), 156–171.
Sumodiningrat, G. (2009). Pemberdayaan Masyarakat dan Jaring Pengaman Sosial. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Tambunan, T. (2012). Usaha Mikro Kecil dan Menengah di Indonesia: Isu-Isu Penting. Jakarta: LP3ES.
Wulandari, S., Pratama, D., & Setiawan, H. (2022). Pelatihan Pemanfaatan Buah Salak Menjadi Asinan di Desa Tegalrandu, Kecamatan Srumbung, Kabupaten Magelang, Jawa Tengah. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 6(1), 45–56.
