Keywords
How to Cite
Abstract
Pemeriksaan antemortem adalah tahap kritis dalam sistem jaminan mutu dan keamanan pangan di Rumah Potong Ayam (RPA) yang memiliki peran penting dalam memastikan kesehatan ayam sebelum proses pemotongan. Literatur yang ada mengungkapkan bahwa pemeriksaan ini melibatkan observasi fisik dan perilaku ayam oleh tenaga veteriner terlatih untuk mendeteksi penyakit atau kondisi yang dapat membahayakan kualitas dan keamanan produk akhir. Keberhasilan prosedur antemortem berdampak signifikan terhadap pengurangan risiko kontaminasi mikrobiologis dan penyebaran penyakit unggas di lingkungan RPA. Beberapa studi menunjukkan adanya kekurangan dalam penerapan pemeriksaan antemortem di RPA lokal, yang berimplikasi pada mutu produk daging ayam yang beredar. Selain itu, protokol pemeriksaan antemortem yang ketat mendukung proses postmortem serta sistem pengendalian mutu yang efektif, sehingga mampu meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk ayam. Literatur merekomendasikan penerapan pemeriksaan antemortem secara menyeluruh dan sistematis sebagai upaya preventif yang esensial dalam menjamin keamanan pangan dan produk ayam yang berkualitas di industri RPA.
References
Hewan, P., Kedokteran, F., Universitas, H., Kedokteran, F., & Universitas, H. (2025). Identifikasi Potensi Bahaya dan Penilaian Risiko pada Pemotongan Sapi di Rumah Pemotongan Hewan. 158, 442–452.
Ndoen, B., & Penu, L. (2023). Kajian Kelayakan Operasional Rumah Pemotongan Hewan ( RPH ) Oeba Pemerintah Kota Kupang Nusa Tenggara Timur. 162–171.
Prasetyo, B., Mahfudz, L. D., & Nasoetion, M. H. (2021). Kualitas Fisik Daging Ayam Broiler yang Dipelihara di Kandang Closed House pada Ketinggian Dataran Berbeda Physical Quality of Broiler Meat Kept in Closed House at Different Altitudes MATERI DAN METODE Materi Penelitian. 61–67.
Pratiwi, L. H., Pramono, A., Rahayu, E. T., & Anam, C. (2025). Evaluasi Rumah Potong Ayam dan Praktik Penyembelihannya di Sekitar Kota Surakarta Evaluation of Poultry Slaughterhouses and Their Practices Surrounding Surakarta City. 8(1), 8–15.
Rahmaniati, P., Hakiki, D. N., Studi, P., Pangan, T., Terbuka, U., & Lampung, B. (2021). Perancangan sistem jaminan halal (sjh) di rumah potong ayam tpa akbar bandar lampung. 1(2), 89–98.
Sabela, E., Azara, R., Oktarina, P. W., Pangan, P. T., Sains, F., & Sidoarjo, U. M. (2024). Ensuring Quality and Safety in Chicken Slaughterhouse Practices through Microbiological Evaluation Memastikan Kualitas dan Keamanan dalam Praktik Rumah Potong Ayam melalui Evaluasi Mikrobiologi. 7, 540–547.
Sari, I., Sabil, S., Peternakan, P. S., Pertanian, F., & Kehutanan, P. (2021). Proses Produksi Karkas Ayam pada Sistem Rantai Dingin. 3(2), 48–53.
Sofania Indraini. (2024). Jurnal Penelitian Perawat Profesional. 6, 1205–1214.
Tangkonda, E., Putra, C., Amtiran, K., Sidabutar, Y. S., Dwi, A., Cendana, U. N., Kupang, K., & Timur, N. T. (2023). Pemeriksaan Antemortem dan Postmortem Hewan Kurban di Mushollah Al-Faidah RSS Oesapa Kota Kupang Tahun 2022 ( Ante-Mortem and Post-Mortem Examination of Sacrificial Animals at Mushollah Al-Faidah RSS Oesapa Kupang City in 2022 ) Departemen Ilmu Penyakit H. 3(1), 1–7.
Veterinaria, J. M., Putri, F. A., Sari, W. E., Jalaluddin, M., Sofyan, H., Isa, M., Kesmavet, L., Hewan, F. K., Kuala, U. S., Aceh, B., Klinik, L., Hewan, F. K., Kuala, U. S., Aceh, B., Studi, P., Dokter, P., Hewan, F. K., Kuala, U. S., Aceh, B., … Aceh, B. (2023). The Comparison of The Death Time of Hanged and Unhanged Broilers After. 17(1), 42–48.