Keywords
How to Cite
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu produk frozen gurame bumbu kuning cibiuk pada usaha Gurame Cibiuk di Kabupaten Bogor dengan menggunakan alat bantu pengendalian mutu berupa diagram sebab-akibat (fishbone). Produk frozen gurame sebagai makanan praktis yang memiliki gizi tinggi dan memiliki permintaan tinggi di masyarakat, namun dalam proses produksinya sering terjadi pemborosan yang berakibat pada penurunan mutu produk. Penelitian ini menggunakan data primer yang diperoleh dari observasi dan wawancara secara langsung. Hasil penelitian menunjukan pemborosan yang terjadi pada perusahaan Maksim yaitu, waiting, inventory, deffect, over processing. Berdasarkan analis fishbone penyebab terjadinya kerusakan produk pada gurame cibiuk disebabkan karena oleh faktor manusia, lingkungan metode dan material. Untuk mengatasi masalah tersebut diperlukan pengendalian mutu yang lebih efektif dan keberlanjutan.
References
Arif, R., & Gunawan, A. G. (2023). Diagram Pareto dan Diagram Fishbone: Penyebab yang mempengaruhi Keterlambatan Pengadaan Barang di Perusahaan Industri Petrochemicals Cilegon Periode 2020-2022. Jurnal Riset Bisnis dan Manajemen Tirtayasa, 7(1), 1-10.
Hairiyah, N., Amalia, R. R. & Luliyanti, E., 2019. Analisis Statistical Quality Control (SQC) pada Produksi Roti di Aremania Bakery. Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, Volume 8, pp. 41- 48.
Herlina, E., Prabowo, F. H. E., & Nuraida, D. (2021). Analisis Pengendalian Mutu Dalam Meningkatkan Proses Produksi. Jurnal Fokus Manajemen Bisnis, 11(2), 173.
Insan, I., Setijaningsih, L., Suhenda, N., & Rusmaedi. (2024). Pengelolaan fitoplankton yang menimbulkan bau lumpur pada ikan gurami di kolam tadah hujan. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia, 10(5).
Mayurfan, M. A. R., Darsono, & Kusnandar. (2021). Pengendalian mutu tahu dengan aplikasi diagram fishbone dan pareto pada UD Berkah Lestari Kecamatan Adiwerna Kabupaten Tegal. AGRISTA, 9(4), 89-102. ISSN 2302-1713.
Sembiring, M. T., Meliala, A. R. S., & Harahap, M. Z. (2022, December). Analisis Permasalahan Menggunakan Cause and Effect Diagram, Fault Tree Analysis dan Afinity Diagram Proses Produksi Stasiun Persiapan. In Talenta Conference Series: Energy and Engineering (EE) (Vol. 5, No. 2, pp. 163-168).
Wiyono, J., & Khotimah, N. (2024). Implementasi Kendali Mutu Pada Produksi Sebagai Upaya Peningkatan Mutu Produk Pada Konveksi Koleksi Hilwa Collection. FADZAT: Jurnal Ekonomi Syariah, 4(2).