PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN KULINER BERBASIS KEARIFAN LOKAL DI SENTRA RENDANG PAYAKUMBUH

Abstract

Kewirausahaan merupakan proses penting dalam menciptakan, mengelola, dan mengembangkan usaha yang tidak hanya bertujuan memperoleh keuntungan, tetapi juga memberikan nilai tambah bagi masyarakat dan lingkungan sekitar. Pada dasarnya, kewirausahaan melibatkan kemampuan inovasi, pengambilan risiko terukur, serta kepemimpinan yang kuat untuk mencapai kesuksesan bisnisMetode penelitian untuk mendapatkan informasi langsung dari pelaku IKM (Industri Kecil dan Menengah) bisa menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus dan pengumpulan data secara tatap muka langsung di lokasi IKM tersebut. IKM rendang di Payakumbuh memiliki potensi besar dalam mendukung pengembangan ekonomi lokal dan pelestarian budaya Minangkabau. Lokasi IKM yang strategis sangat mendukung efisiensi akses bahan baku utama seperti daging sapi dan santan kelapa yang sebagian besar diperoleh dari wilayah sekitar Payakumbuh. Keberadaan tenaga kerja terampil dan pengetahuan turun-temurun dalam memasak rendang menjadi modal utama dalam usaha iniIKM rendang di Payakumbuh menunjukkan potensi besar dalam pengembangan kewirausahaan kuliner berbasis kearifan lokal, dengan lokasi strategis, bahan baku lokal, inovasi produk seperti rendang suwir dan paru, serta pemasaran digital melalui TikTok dan Instagram.