Published 2025-12-17
Keywords
- Kewirausahaan,
- Kearifan Lokal,
- Rendang,
- Inovasi,
- UMKM
How to Cite
Abstract
Penelitian ini bertujuan menggambarkan bagaimana kewirausahaan kuliner berbasis kearifan lokal dikembangkan di Sentra IKM Rendang Payakumbuh melalui perpaduan antara tradisi, inovasi, dan dukungan kelembagaan. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan wawancara mendalam terhadap pimpinan sentra IKM sebagai sumber data utama. Data dianalisis secara tematik untuk mengidentifikasi praktik produksi, strategi inovasi, pemanfaatan pemasaran digital, serta peran nilai budaya dalam memperkuat identitas produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa resep turun-temurun, teknik memasak tradisional, dan penggunaan bahan baku lokal tetap menjadi fondasi utama dalam menjaga autentisitas rendang Payakumbuh. Inovasi produk dan kemasan dilakukan tanpa menghilangkan karakter budaya, sementara pemasaran digital berperan besar dalam memperluas jangkauan pasar. Dukungan pemerintah dan koperasi turut membantu pelaku usaha mengatasi tantangan produksi dan permodalan. Temuan ini menegaskan bahwa kearifan lokal dapat berjalan selaras dengan inovasi modern untuk menciptakan kewirausahaan kuliner yang berdaya saing dan berkelanjutan.
Downloads
References
- Agus, A., & Rukin, R. (2025). Development of entrepreneurship based on local wisdom as an effort to improve the community economy. Jurnal Ekonomi Dan Statistik Indonesia, 5(1), 112–122. https://jurnaljesi.com/index.php/jurnaljesi/article/view/182
- Ayu, F. D., Fatimah, N., Irawan, D. E., & Nurazizah, D. A. (2025). Dari kearifan lokal menuju pasar global: Memanfaatkan strategi bisnis berbasis warisan budaya untuk pertumbuhan UMKM di Banyumas. Jurnal Bisnis Dan Wirausaha, 14(1), 55–67. https://jurnal-stiepari.ac.id/index.php/jumbiwira/article/view/2972
- Fajri, F., Mahardika, A., & Sari, D. P. (2025). Strategi pemasaran berbasis budaya lokal pada UMKM catering di Gresik. Jurnal Ekonomi, Manajemen, Dan Sosial, 7(2), 88–96. https://dinastirev.org/JEMSI/article/view/6796
- Hidayat, M., Sutrisno, A., & Riyadi, T. (2024). Pengaruh orientasi kewirausahaan, inovasi produk, dan teknologi informasi terhadap kinerja UMKM kuliner di Karanganyar. Jurnal Riset Manajemen Dan Ekonomi, 6(3), 201–214. https://jurnal.itbsemarang.ac.id/index.php/JRIME/article/view/2151
- Indrawan, R., Salma, L., & Putri, N. (2025). Entrepreneurial competence, market orientation, and digital literacy impact on MSME culinary marketing performance in Indonesia. Jurnal Ilmu Manajemen Kesuma, 4(1), 45–60. https://jurnal.ibik.ac.id/index.php/jimkes/article/view/3548
- Ismail, A., Nurrahma, S., & Lestari, H. (2024). Open innovation and digital marketing: A catalyst for culinary SMEs in Makassar. European Journal of Management and Marketing Studies, 9(1), 122–135. https://ecojoin.org/index.php/EJM/article/view/2059
- Kusumowidagdo, A., Rembulan, C., Rahadiyanti, M., & Wardhani, D. (2024). Indigenous entrepreneurship that creates a sense of place in traditional shopping areas. Humaniora, 14(3), 265–276. https://journal.binus.ac.id/index.php/Humaniora/article/view/10891
- Lestari, S., Dewi, V., & Hamzah, M. (2023). A new recipe from my Facebook: How digital literacy impacts innovation of small culinary enterprises in Indonesia. Interaksi: Jurnal Ilmu Komunikasi, 7(2), 189–198. https://ejournal.undip.ac.id/index.php/interaksi/article/view/44742
- Nugroho, A. R., Widodo, H., & Pratiwi, S. (2025). Strategi peningkatan daya saing UMKM kuliner di era digital: Studi kasus pelaku usaha di Kota Semarang. Manajemen Dan Ekonomi Masyarakat, 9(1), 33–47. https://journal.literasisains.id/index.php/mamen/article/view/5066
- Pratama, A., Dewantara, Y., & Sulastri, A. (2025). Strategi inovatif dan pengembangan ekonomi kreatif melalui UMKM kuliner pada era digital di Kabupaten Sampang. Management Science and Entrepreneurship Journal, 4(1), 75–85. https://journal.yrpipku.com/index.php/msej/article/view/6391
- Riana, C., Rizqiana, I., Syilviana, R., Aisyah, S. N., & Diniati, B. T. (2025). Pemberdayaan ekonomi lokal melalui pengembangan wisata kuliner Mbalong Kawuk Desa Sumberejo Kulon. Jurnal Ilmiah Manajemen, Bisnis, Dan Kewirausahaan, 5(2), 1–10. https://journal.sinov.id/index.php/jurimbik/article/view/992
- Sari, A. M., Nufus, K., & Cahyaningrum, R. (2023). From kitchen to digital world: E-business implementation strategies in the household culinary industry. International Journal of Business, Economics and Review, 5(4), 90–102. https://journal.unm.ac.id/index.php/IJOBER/article/view/531
- Suryani, A., Wibowo, D., & Kurniawati, I. (2025). Pengaruh orientasi dan inovasi kewirausahaan terhadap kinerja UMKM kuliner: Peran mediasi keunggulan bersaing. Value: Jurnal Manajemen Dan Akuntansi, 10(1), 77–92. https://e-journal.umc.ac.id/index.php/VL/article/view/5072
- Wicaksono, E., Putri, F., & Hanif, R. (2024). Strategi pemasaran dan inovasi UMKM Onde-Onde KIA: Meningkatkan ekonomi desa Jumantoro. Jurnal Pengabdian Bumiraya, 6(2), 144–156. https://jurnal.umb.ac.id/index.php/pengabdianbumir/article/view/7716
- Zuriana, K. Z., Rizky, M. C., Nabila, S., Ginting, S. A. B., & Arief, Y. B. (2025). Strategies of micro, small, and medium enterprises in traditional culinary innovation in the 4.0 era. Indonesian Journal of Innovation Studies, 26(3), 1–10. https://ijins.umsida.ac.id/index.php/ijins/article/view/1445