Musytari : Jurnal Manajemen, Akuntansi, dan Ekonomi

Vol. 24 No. 11 (2025): Musytari: Neraca Manajemen, Akuntasi, dan Ekonomi
Articles

PENGARUH KUALITAS MAKANAN DAN KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN PADA USAHA KULINER LOKAL OPAK LINGGAR DI DESA LINGGAR RANCAEKEK

pdf
  • Fenny Apriliani,
  • Cicie Prilianti
Fenny Apriliani
International Women University
Cicie Prilianti
International Women University

Published 2025-10-15

Keywords

  • Kualitas Makanan, Kualitas Pelayanan, Kepuasan Pelanggan, Opak Linggar

How to Cite

PENGARUH KUALITAS MAKANAN DAN KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN PADA USAHA KULINER LOKAL OPAK LINGGAR DI DESA LINGGAR RANCAEKEK. (2025). Musytari : Jurnal Manajemen, Akuntansi, Dan Ekonomi, 24(11), 541-550. https://cibjournal.com/index.php/musytari/article/view/470

Abstract

Salah satu usaha kuliner lokal di Kabupaten Bandung yang menunjukkan peran penting dalam mempertahankan kualitas produk tradisional serta membangun kepuasan pelanggan adalah Usaha Opak Linggar. Usaha ini berlokasi di Desa Linggar, Kecamatan Rancaekek, dan dikenal sebagai pelaku UMKM yang mengutamakan kualitas makanan serta pelayanan dalam upaya mempertahankan komitmen pelanggan di lingkungan persaingan pasar yang semakin kompetitif.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kualitas makanan dan kualitas kualitas pelayanan dalam kaitannya dengan tingkat kepuasan pelanggan pada usaha kuliner lokal Opak Linggar di Desa Linggar, Rancaekek. Penelitian ini menerapkan metode kuantitatif secara deskriptif dan verifikatif menggunakan pendekatan survei, di mana teknik pengumpuan data menggunakan kuisioner yang disebarkan dengan menggunakan Google Formulir (G-Form). Populasi dalam penelitian ini mencakup seluruh konsumen yang membeli produk Opak Linggar di Desa Linggar, Kecamatan Rancaekek dengan jumlah sampel sebanyak 96 responden. Penelitian ini menggunakan teknik analisis berupa uji validitas, uji reliabilitas, uji normalitas, serta uji hipotesis dengan bantuan software SPSS versi 25.

Berdasarkan hasil penelitian, kualitas makanan terbukti memberikan dampak signifikan terhadap kepuasan pelangganbegitu pula kualitas pelayanan. Secara simultan, kedua variabel tersebut memberikan pengaruh yang nyata terhadap tingkat kepuasan pelanggan dengan diperoleh koefisien determinasi dengan nilai sebesar 62,1%, yang berarti kualitas makanan dan pelayanan mampu menjelaskan 62,1% variasi kepuasan pelanggan. Temuan ini menegaskan pentingnya menjaga mutu produk dan pelayanan dalam membentuk loyalitas dan kepuasan pelanggan.

pdf

Downloads

Download data is not yet available.

References

  1. Buku :
  2. Apianty Kamaludin. (2020). Administrasi bisnis: Teori dan aplikasi.
  3. Firmansyah, R. (2021). Strategi bisnis kuliner dalam persaingan pasar modern.
  4. Handayani, N., & Saputra, A. (2022). Perilaku konsumen dalam era digital. Yogyakarta: Deepublish.
  5. Lestari, Y. (2023). Manajemen kualitas produk kuliner. Bandung: Alfabeta.
  6. Sugiyono. (2022). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta.
  7. Suyatno. (2020). Inovasi dalam bisnis kuliner tradisional. Jakarta: Prenadamedia.
  8. Widyawati. (2023). Pengantar administrasi bisnis. Jakarta: Salemba Empat.
  9. Kotler, P., & Keller, K. L. (2018). Manajemen Pemasaran (Edisi 15). Jakarta : Erlangga
  11. Jurnal :
  12. Utami, N., & Daryanto, A. (2022). The effect of product quality and service quality on customer satisfaction in culinary MSMEs. International Journal of Business.
  13. Ali, M., & Dewi, S. (2021). Make it delightful: Customers’ experience, satisfaction and loyalty in Malaysian theme parks. Journal of Services Marketing.
  14. Maulana, R. (2021). Pengaruh kualitas produk dan pelayanan terhadap kepuasan konsumen. Jurnal Manajemen Pemasaran.
  15. Pratama, R., & Wulandari, D. (2021). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan. Jurnal Ilmu Ekonomi dan Bisnis.
  16. Purwanto, E., et al. (2020). The role of service quality, price, and promotion on customer satisfaction and loyalty. Journal of Business Research.
  17. Rahman, M., & Dewi, S. (2022). Pengaruh dimensi kualitas produk terhadap loyalitas pelanggan. Jurnal Bisnis dan Manajemen.
  18. Utami, N., & Daryanto, A. (2022). The effect of product quality and service quality on customer satisfaction in culinary MSMEs. International Journal of Business.
  19. Alvian, I. G. P. K. (2020). Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Konsumen “Masalah”. PERFORMA: Jurnal Manajemen dan Start-Up Bisnis, 5(4), Oktober.
  20. Altair, N., & Sukresna, I. M. (2022). Pengaruh Kualitas Layanan, Kualitas Makanan, Kewajaran Harga, Kualitas Lingkungan Fisik Terhadap Kepuasan Pelanggan (Studi pada Konsumen Coffee Shop Atas Kota Semarang). Diponegoro Journal of Management, 11(1), 1–13.
  21. Haryadi, A. R., Nanggala, A., Prayogo, F. A., & Guaningrat, R. (2021). Pengaruh Kualitas Makanan, Kualitas Pelayanan, Harga, dan Brand Image dalam Membangun Kepuasan Konsumen pada Restoran Ini Baru Steak Boyolali. Seminar Nasional & Call for Paper HUBISINTEK 2021, Universitas Duta Bangsa Surakarta.
  22. Herce, M., & Roni, M. (2022). Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Konsumen. Jurnal Pendidikan dan Konseling, 4(4), 54–62.
  23. Kurniawan, R., & Valencia. (2021). Analisis Pengaruh Kualitas Makanan, Kualitas Pelayanan, dan Kualitas Lingkungan Fisik Terhadap Minat Berperilaku dengan Kepuasan Pelanggan sebagai Variabel Mediasi pada Café di Kota Batam. Conference on Business, Social Sciences and Technology (CoNeScINTech), 1(1), 1–10.
  24. Mangare, I., Wenas, R. S., & Rogi, M. H. (2022). Pengaruh Kualitas Makanan, Kualitas Pelayanan dan Persepsi Harga Terhadap Kepuasan Pelanggan Rumah Makan Sonder Indah. Jurnal Manajemen, Universitas Sam Ratulangi, 10(2), 45–53.
  25. Rahayu, E., Adilase, B. P., Subrata, G., & Yuliamri, H. (2022). Pengaruh Kualitas Makanan dan Pelayanan Terhadap Kepuasan Tamu Banquet Awan Sewu Hotel. Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, 5(1), 22–33.
  26. Worotikan, A. L., Massie, J. D. D., & Tawas, H. (2021). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas Makanan, dan Harga Terhadap Kepuasan Pelanggan pada Rumah Makan Ikan Bakar Kinamang. Jurnal EMBA, 9(4), 1523–1533.
  27. Daud, M., Wisesa, F., Joyo, B., & Sunjaya, R. (2025). Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Pelanggan pada UMKM Kuliner “Miss Mojito”. Jurnal Penelitian Terapan Akuntansi dan Manajemen, 6(2), 112–121.
  28. Gunawan, I., & Dewi, L. (2020). Pengaruh Kualitas Layanan terhadap Kepuasan Pelanggan pada Industri Kuliner Lokal. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 10(1), 24–31.
  29. Nurhayati, L., & Sari, R. (2021). Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Konsumen pada Warung Tradisional di Bandung. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 5(1), 77–85.
  30. Putra, A. P., & Lestari, M. (2022). Pengaruh Kualitas Makanan terhadap Kepuasan Pelanggan pada Usaha Kuliner Tradisional di Sumatera Barat. Jurnal Riset Ekonomi, 14(2), 201–209.
  31. Rahmawati, A. (2023). Pengaruh Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Pelanggan pada UMKM Makanan di Sleman. Jurnal Ilmu Manajemen Terapan, 4(1), 88–96.
  32. Sukmana, C., & Siaputra, J. (2020). Pengaruh Kualitas Makanan, Higienitas, dan Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Pelanggan di Restoran Open Kitchen Surabaya. Jurnal Manajemen Perhotelan, 10(2), 55–63.
  33. Rahman, A., & Herawati, H. (2021). Strategi bertahan UMKM kuliner di era digitalisasi. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis Indonesia, 115-126.

Similar Articles

You may also start an advanced similarity search for this article.