PENGEMBANGAN USAHA PRODUK DESSERT TIRAMISU KLASIK DAN DONAT MOCHI SEBAGAI INOVASI MAKANAN POPULER KEKINIAN

Abstract

Indonesia’s culinary industry has experienced rapid growth, particularly in trendy popular food products that emphasize innovation in both flavor and presentation. This article aims to examine the business development of classic tiramisu dessert products and mochi donuts as innovative foods that appeal to various consumer groups, especially young people. Classic tiramisu is developed by maintaining its authentic taste while being adapted to local preferences, whereas mochi donuts offer a distinctive chewy texture as their main attraction. This study employs a descriptive qualitative approach by analyzing market opportunities, product development strategies, and the business’s competitive potential. The data were collected through observations of the production and marketing processes, as well as brief interviews with business owners and consumers, to capture market responses to the developed product innovations. The results indicate that a combination of product innovation, high-quality raw materials, and appropriate marketing strategies can increase consumer purchase intention and create sustainable business opportunities. The development of classic tiramisu desserts and mochi donuts is considered to have promising prospects as an alternative creative culinary business amid competition in the modern food market. This article is expected to serve as a reference for business practitioners in developing innovative dessert products that align with current market trends.

Perkembangan industri kuliner di Indonesia menunjukkan pertumbuhan yang pesat, khususnya pada produk makanan populer kekinian yang mengedepankan inovasi rasa dan tampilan. Artikel ini bertujuan untuk mengkaji pengembangan usaha produk dessert tiramisu klasik dan donat mochi sebagai bentuk inovasi makanan yang diminati oleh berbagai kalangan, terutama generasi muda. Tiramisu klasik dikembangkan dengan mempertahankan cita rasa autentik namun disesuaikan dengan selera lokal, sedangkan donat mochi menghadirkan tekstur kenyal yang unik sebagai daya tarik utama. Metode penulisan menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan analisis peluang pasar, strategi pengembangan produk, serta potensi daya saing usaha. Data diperoleh melalui observasi proses produksi dan pemasaran serta wawancara singkat dengan pelaku usaha dan konsumen untuk menangkap respons pasar terhadap inovasi produk yang dikembangkan. Hasil pembahasan menunjukkan bahwa kombinasi inovasi produk, kualitas bahan baku, dan strategi pemasaran yang tepat mampu meningkatkan minat beli konsumen serta membuka peluang usaha yang berkelanjutan. Pengembangan dessert tiramisu klasik dan donat mochi dinilai memiliki prospek yang baik sebagai alternatif bisnis kuliner kreatif di tengah persaingan pasar makanan modern. Artikel ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi pelaku usaha dalam mengembangkan produk dessert yang inovatif dan sesuai dengan tren pasar.