Articles
Vol. 10 No. 6 (2025): Kohesi: Jurnal Sains dan Teknologi, ISSN 3025-1311
ANALISIS PENGENDALIAN MUTU PRODUK TEMPE MENGGUNAKAN CHECKSHEET DAN DIAGRAM PARETO PADA RUMAH TEMPE INDONESIA
-
Submitted
-
November 20, 2025
-
Published
-
2025-11-20
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu produk tempe yang dihasilkan oleh Rumah Tempe Indonesia (RTI) melalui penggunaan checksheet dan diagram Pareto sebagai alat pengendalian kualitas. Data dikumpulkan melalui observasi langsung dan wawancara, serta pencatatan jumlah dan jenis cacat produk selama proses produksi berlangsung. Hasil checksheet menunjukkan empat jenis kerusakan yang muncul, yaitu bentuk tidak utuh, ukuran terlalu kecil, ukuran terlalu besar, dan warna gosong, dengan total kerusakan sebanyak 657 pcs selama enam hari produksi. Analisis menggunakan diagram Pareto mengidentifikasi bahwa kerusakan bentuk tidak utuh menjadi jenis cacat paling dominan dengan kontribusi 43,08% dari total cacat, diikuti ukuran terlalu kecil dan ukuran terlalu besar. Temuan ini menegaskan bahwa sebagian besar masalah kualitas disebabkan oleh ketidakkonsistenan pada tahap pembentukan dan pemotongan. Melalui analisis ini, RTI dapat menentukan prioritas perbaikan yang lebih efektif untuk menurunkan tingkat cacat produk dan meningkatkan mutu tempe secara keseluruhan.
References
- Herlina, E., Prabowo, F. H. E., & Nuraida, D. (2021). Analisis pengendalian mutu dalam meningkatkan proses produksi. Jurnal Fokus Manajemen Bisnis, 11(2), 173.
- Fabian, N., Nabila, N., Oktaviani, H., Amanda, C. T., & Damayanthy, D. (2025). Analisis pengendalian kualitas menggunakan metode check sheet dan fishbone untuk meminimalkan kecacatan produk tahu di Tahu Tansa. JIMU: Jurnal Ilmiah Multidisipliner, 3(3), 1381–1391.
- Oktaviana, A. C., & Auliandri, T. A. (2023). Analisis pengendalian kualitas produksi meja dan kursi menggunakan diagram pareto dan fishbone pada PK SKM JATI. INOBIS: Jurnal Inovasi Bisnis dan Manajemen Indonesia, 6(4), 559–572.
- Melati, R., & Nurhalimah, S. (2024). Penerapan sanitasi dan higiene pada proses pembuatan produk tempe di Rumah Tempe Indonesia. Karimah Tauhid, 3(9), 10703–10711.
- Novari, I., & Ma'ruf, A. (2025). Implementasi pengawasan mutu dalam proses produksi tempe segar di Rumah Tempe Indonesia (RTI) Bogor. Karimah Tauhid, 4(9), 7286–7292.