OPTIMALISASI PERSEDIAAN BAHAN BAKU DI KEDAI KOPI SABAGYA BERDASARKAN DATA PENJUALAN MINGGUAN: STUDI KASUS DI KEDAI KOPI SABAGYA
Published 2026-01-21
Keywords
- Persediaan bahan baku, data penjualan mingguan, pengambilan keputusan berbasis data, efisiensi operasional, kedai kopi
How to Cite
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis optimalisasi persediaan bahan baku di Kedai Kopi Sabagya berdasarkan pemanfaatan data penjualan mingguan sebagai dasar pengambilan keputusan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus, di mana data dikumpulkan melalui wawancara mendalam dengan owner, staf purchasing, dan barista, observasi langsung selama kegiatan operasional, serta dokumentasi berupa laporan penjualan mingguan dan catatan stok bahan baku. Teknik analisis data dilakukan menggunakan model interaktif yang meliputi pengumpulan data, reduksi data, penyajian data, serta penarikan kesimpulan dan verifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebelum diterapkannya analisis data penjualan, pengelolaan persediaan bahan baku masih bersifat konvensional dan berbasis intuisi, sehingga sering terjadi kelebihan maupun kekurangan stok. Setelah data penjualan mingguan dimanfaatkan secara sistematis, keputusan pembelian bahan baku menjadi lebih terukur dan sesuai dengan pola permintaan konsumen. Hal ini berdampak pada terciptanya keseimbangan stok, berkurangnya risiko pemborosan bahan baku, serta meningkatnya efisiensi operasional dan kelancaran pelayanan di Kedai Kopi Sabagya.
Downloads
References
- Adri, A. (2025, 4 Juni). Si manis yang bikin kopi laris. Kompas.id. https://www.kompas.id/artikel/si-manis-yang-bikin-kopi-laris-2-2
- Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2019). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management, Global Edition. Pearson Education. https://books.google.co.id/books?id=qb4oEAAAQBAJ
- Lee J. Krajewski, M. K. M. (2022). Operations Management: Processes and Supply Chains, 13th edition.
- Stevenson, W. J. (2020). Operations Management. McGraw-Hill Education. https://books.google.co.id/books?id=scgkzAEACAAJ
- Kotler, Philip; Keller, K. L. (2016). Marketing Management (15th ed.). Pearson Education Limited.
- Gultom, P., & Lumbanbatu, M. (2025). Penyelesaian Masalah Persediaan Bahan Baku Kopi di Kukang Coffee Cafe dengan Pendekatan Primal Simpleks. 2(2), 797–809.
- ANANDA FAZIRA. (2024). ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU BIJI KOPI DALAM MEMPERLANCAR PRODUKSI PADA KEDAI KOPI TERRACE SOCIAL SPACE.
- Halilintar, P. S. L. D., & Susanti, A. (2021). ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN METODE EOQ (ECONOMIC ORDER QUANTITY) PADA HOME INDUSTRY KARAK GALIH DI KABUPATEN SUKOHARJO. 32(3), 167–186.
- Veranita Widya Pangestika, C. H. (2025). PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU KEDELAI GUNA KELANCARAN PROSES PRODUKSI PADA PABRIK TAHU HIKMAH MUDA DI KABUPATEN WONOGIRI. 5(1), 111–120.
- Kvale, S. (1996). InterViews: An Introduction to Qualitative Research Interviewing. SAGE Publications. https://books.google.co.id/books?id=3_3NxwEACAAJ
- James P. Spradley. (2016). Participant Observation.
- Creswell, J. W., & Poth, C. N. (2017). Qualitative Inquiry and Research Design: Choosing Among Five Approaches. SAGE Publications. https://books.google.co.id/books?id=gX1ZDwAAQBAJ
- Patton, M. Q. (2014). Qualitative Research & Evaluation Methods: Integrating Theory and Practice. SAGE Publications. https://books.google.co.id/books?id=dCNhngEACAAJ
- Man, S., & Saze, M. M. (2021). ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PADA USAHA BATAKO KUDA PUTIH TERBANG SOVERDI KOTA KUPANG. 11(November), 158–174.
- Iskandar, F., Rasyid, H. Al, Yulandari, P., & Suroso, E. (2023). ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU KOPI ( STUDI KASUS : KOPI RIGIS ). 2(1), 206–216.
- Slamet, A. S., Manajemen, D., Dianti, E. K., & Manajemen, D. (2022). Optimalisasi Persediaan Bahan Baku Kemas dengan Metode Program Dinamis Algoritma Wagner Within Packing Material Inventory Optimalization with Dynamic Program Method
- Padma, W., Widiangga, N., Soimun, A., Stock, M., & Pendahuluan, A. (2024). Optimalisasi Kuantitas Pembelian Bahan Baku Produksi Berdasarkan Biaya Persediaan ( Studi Kasus Perusahaan X ) Optimization Purchase Quantity of Production Raw Material Based on Inventory Cost ( Case Study X Company ). 17(01), 12–35.
- Susanti, S. I. (2021). Implementasi Just In Time System Dalam Meningkatkan Efisiensi Biaya Persediaan Bahan Baku ( Studi Kasus Pada Perusahaan Much Dessert – Bandung ) Just In Time System Implementation In Increasing Efficiency Of Raw Material Inventory Costs ( Case Study At Much Desserts Company – Bandung ). 01(03), 621–636.
- Firdaus, K. F. (2024). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode Material Requirement Planning ( MRP ) Pada Risma Brownies & Cake Gemolong. 2(3).