Published 2026-01-03
Keywords
- pengambilan keputusan, fluktuasi bahan baku, UMKM, rempeyek
How to Cite
Abstract
Fluktuasi harga dan ketersediaan bahan baku merupakan permasalahan utama yang dihadapi oleh Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di sektor pangan. UMKM Rempeyek Nok Uus sebagai usaha makanan tradisional sangat bergantung pada bahan baku utama seperti kacang tanah, tepung, dan minyak goreng yang harganya cenderung tidak stabil. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis proses pengambilan keputusan pelaku UMKM Rempeyek Nok Uus dalam menghadapi kendala fluktuasi bahan baku. Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif dengan pendekatan explanatory survey. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fluktuasi bahan baku berdampak langsung terhadap volume produksi, kualitas produk, serta penentuan harga jual. Pelaku UMKM mengambil keputusan dengan menyesuaikan jumlah pembelian bahan baku, memilih pemasok alternatif, serta melakukan pengurangan ukuran atau jumlah produksi sebagai bentuk strategi bertahan. Kesimpulan penelitian ini menunjukkan bahwa pengambilan keputusan berbasis pengalaman dan kondisi lapangan menjadi faktor utama dalam menjaga keberlangsungan UMKM di tengah ketidakpastian bahan baku. Implikasi penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi UMKM lain dalam meningkatkan ketahanan usaha melalui pengelolaan bahan baku yang lebih efektif
Downloads
References
- Alvina, A. D., Alif, D., Ribirti, D., Aprilyana, D., Sari, F. R., Hartini, P. S., Bily, M., Agustiano, M. P., Vena, N., Pratama, R. D., Lampung, M. B., Permai, K., Lampung, B., Persediaan, M., & Juanda, B. (2025). ANALISIS SISTEM PENGELOLAAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU. 23(1), 58–62.
- Ekonomi, J. I. (2025). Ekopedia : Jurnal Ilmiah Ekonomi. 1(2), 481–486.
- Elisabet, S. S., Erlin, M. K. T., Kristina, B. R. S., & Harahap, A. R. (2025). Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi UMKM Kuliner FOODCURT Universitas Medan Area dalam Memilih Suplier Bahan Baku. 9, 3396–3400.
- Mie, D. A. N., & Si, A. (2025). Issn : 3025-9495. 13(12).
- Pratiwi, A. M., Latief, I. M., Saepudin, M., Nurmalia, S., Aula, A., & Adawiyah, S. R. (2023). Strategi Analisis Data dalam Penelitian Tindakan Kelas. 1(2), 195–203.
- Putra, A. A. (2023). PEMANFAATAN METODE AHP DAN TOPSIS PADA PEMILIHAN. 6, 182–191.
- Sari, M., Rachman, H., Astuti, N. J., Afgani, M. W., & Abdullah, R. (2023). Jurnal Pendidikan Sains dan Komputer Explanatory Survey dalam Metode Penelitian Deskriptif Kuantitatif Jurnal Pendidikan Sains dan Komputer. 3(1), 10–16.
- Suherman, U., Ardhana, A. W., Sitorus, C. Y., Putri, L., Pebriyanti, S., Perjuangan, U. B., Baku, B., Persediaan, P., & Dan, B. P. (2023). Issn : 3025-9495. 3(2).
- Widiawati, A., Sari, A. N., Marjania, D., & Nurhamidah, E. A. (2024). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode Economic Order Quantity Pada Klontang Coffe & Resto. 2(1).