ANALISIS SWOT UNTUK MENGEMBANGKAN STRATEGI BISNIS KULINER CIRENG TUTUL RUJAK BY HANS TANGERANG

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor internal dan eksternal dalam pengembangan bisnis kuliner Cireng Tutul Sambel Rujak melalui pendekatan analisis SWOT. Produk ini merupakan bentuk inovasi makanan tradisional Indonesia yang memadukan rasa gurih cireng dengan sensasi pedas, manis, dan asam sambel rujak khas Sunda. Penelitian dilakukan menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan pendekatan studi lapangan pada pelaku UMKM kuliner di wilayah Tangerang Selatan. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil analisis menunjukkan bahwa Cireng Tutul Sambel Rujak memiliki kekuatan utama pada cita rasa yang khas, bahan baku mudah didapat, dan harga terjangkau. Sementara kelemahan mencakup keterbatasan modal, kemasan yang sederhana, dan promosi yang belum maksimal. Dari sisi eksternal, peluang berasal dari meningkatnya tren makanan ringan lokal dan dukungan pemerintah terhadap UMKM, sedangkan ancaman muncul dari persaingan bisnis kuliner yang ketat dan perubahan selera konsumen. Strategi yang direkomendasikan adalah penguatan brand lokal, diversifikasi rasa, digitalisasi pemasaran, serta peningkatan kualitas kemasan dan legalitas usaha. Penelitian ini diharapkan menjadi referensi strategis bagi pengusaha mikro dalam mengembangkan bisnis kuliner tradisional secara berkelanjutan.